Din favoritbarista kan vara helautomatisk.

Ny på min favoritlista bland kaffebarer är Komet på Kungsholmsgatan 10 i Stockholm. Fin frukost. Mycket bra kaffe.

Vid första anblicken så ser allt ut som vanligt, men espressomaskinen har en modern design som får mig att titta lite extra. Ägaren berättar då att den är helautomatisk. Till och med mjölken eller havren skummas automatiskt. Med perfekt resultat.

Det är – förstås – ett schweiziskt företag, Eversys, som byggt och säljer den. Prislappen? En halv miljon kronor. Att jämföra med att en vanlig proffsmodell kostar mellan hundra och tvåhundra tusen. Maskinen kan producera 350 espresso per timme – om det nu råkar stanna några bussar med italienska turister utanför.

Men ägaren berättade att svinn för både kaffe och mjölk blir lägre och de kunde klara sig med en barista mindre, så de tjänar snabbt in mellanskillnaden.

Frågan är bara: Kan operatören som ställer fram kopp och trycker på knappen fortfarande kalla sig barista? Och smakar min espresso eller cappuccino lika bra när jag vet att en levande barista inte har gjort den?

https://www.eversys.com/en/

PS. Jag drev en kaffebar i nio år i Malmö. Vår espressomaskin var en tregrupps La Marzocco (företaget som tillverkar den har förövrigt köpt 40% av Eversys). Hade jag startat en kaffebar idag, så hade jag kanske köpt en E’4s/ST och satsat allt på att bre de godaste mackorna. Jag blev märkligt nog aldrig vass på att skumma mjölk. DS.